Frango de Padaria

 Pessoal essa receita é fácil e muito gostosa, aqui todos adoram, espero que gostem...
Ingredientes

1 colher (sopa) de sal
1 pimentão verde pequeno picado
1 maço de salsa picada
1 cabeça de alho triturado
5 folhas de louro picadas
2 cebolas médias picadas
1 colher (café) de colorau
1 tablete de caldo de frango
esmigalhado
50 ml de vinho branco seco
1 frango limpo com +/- 2 kg

Modo de Preparo

Num liquidificador, coloque sal, pimentão verde pequeno picado, salsa picada, alho triturado, folhas de louro picadas, cebolas médias picadas, colorau, caldo de frango esmigalhado e vinho branco seco. Bata bem por mais ou menos um minuto.

Despeje esta mistura sobre o frango limpo com mais ou menos 2 kg e passe bem por dentro e por fora.

Deixe o frango repousar neste tempero de um dia para o outro.

Coloque o frango num espeto e leve ao forno por mais ou menos  em forno a lenha médio para alto, até ficar com aquela cor que fica lá na padaria do seu bairro.

Batata Rostie

 Para acompanhar Strogonoff ou servir de Acompanhamento.
Só a minha nutricionista que não pode ver esta receita!
Vai dar bronca! rsrsrsrsrs


Ingredientes

½ quilo de batatas inglesas
Farinha de Trigo para enfarinhar
Cheiro verde (1 punhado grande)
300 grs. de queijo ralado
1 pitada de Noz Moscada
3 pitadas de páprica picante
2 colhs. de sopa de manteiga com sal
Sal conforme seu uso ou a gosto.


Modo de Preparo
Amasse a batata para purê, coloque numa panela com leite e a manteiga e mexa para não grudar no fundo, tempere com o sal e cozinhe por três minutos. Pronto o purê, adicione a páprica picante, a metade do queijo ralado e a noz moscada. Faça bolinhas ou uma rodela, passe na farinha de trigo, e na outra metade reservada do queijo ralado. Frite em óleo de milho bem quente.

 

 Obs. se quiser pode rechear com requeijão cremoso.

Molho de Pimenta (para feijoada )

 Galera essa receitinha básica é da minha mãe,ela não come sem pimenta,eu adoro mas nem sempre posso comer,esse molho pode acompanhar outros pratos.




Ingredientes

 Pimenta Malagueta fresca
Limão
Sal
Feijão
Alho amassado no pilão
Azeite extra virgem ou banha
Cebola média ralada

Modo de Preparo

Refogue o alho e a cebola no azeite extra virgem ou na banha, salpique o sal, pile a pimenta malagueta fresca e acrescente, coloque o feijão (apenas caroços), e amasse bem, mexa e acrescente agora o caldo da feijoada, esprema meio limão e deixe reduzir. Retire do fogo e coloque em uma vasilha e leve à mesa para temperar a sua feijoada, ou feijão nosso de cada dia!

Bolinho de Bacalhau

 

Pessoal esse bolinho com uma cerveja geladinha é muito gostoso, faço também para festa de aniversario dos filhotes,só pros mais chegado claro pois o preço do bacalhau é muito salgado

Ingredientes

600 gr de bacalhau demolhado
400 gr de batata cozida e espremida
1 colher de sobremesa de pasta de alho 
 1 de gema de ovo
Sal a gosto
Salsinha picada
Farinha de trigo (para a massa)
Óleo de milho (para fritar)
1 pimentão vermelho
1 de clara de ovo batida

Modo de preparo
 
Coloque o bacalhau em água fervente e deixe levantar fervura. Depois escorra e espere esfriar. Em seguida desfie o bacalhau. Misture as batatas espremidas, o bacalhau, a gema de ovo, a clara, o alho e a salsinha picada misture bem e tempere o sal.
Coloque um pouco de farinha de trigo na massa, para dar liga.
Modele os bolinhos. Reserve.

Em uma panela coloque o óleo e deixe aquecer. Coloque o pimentão e deixe dourar. Retire o pimentão e frite os bolinhos de bacalhau. 

Geleia de goiaba

Vai aqui uma receita que adoro, não fico sem geleia pois ate com uma bolachinha da pra enganar a criançada,essa receita é com goiaba mas pode mudar a fruta.
Ingredientes
2 kg de goiaba
500 gr de açúcar cristal
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/2 xícara (chá) de água
  

Modo de preparo

Corte as goiabas ao meio e retire as sementes com muito cuidado, usando uma colher de sobremesa.
Tire a casca e pique a polpa em cubinhos. Bata no liquidificador com o açúcar, o limão e 1/2 xícara de água.
Despeje essa mistura em uma panela e leve ao fogo médio por 40 minutos.
Mexa até aparecer o fundo da panela. Deixe esfriar e coloque em compoteira ou pote de vidro.

Strogonoff Especial

Esse prato é rápido e fácil de fazer, e os ingredientes pode ser substituído por outro ou a gosto. Aqui em casa a minha filha de 10 anos já sabe fazer,e fica muito gostoso.Espero que aprovem minha receita.

 Ingredientes
1 quilo de Filet Mignon (ou peito de frango)
2 latas de Creme de Leite  (s/soro)
2 latas de milho verde
l00grs de azeitonas picadas
1 cálice de Vinho Madeira Seco( pode ser substituído por outro vinho)
1 pitada de Noz Moscada
2 colheres de sopa de Molho Shoyo
1 punhado Cheiro Verde bem picadinho
300 gramas de cogumelos grandes
4 colheres de sopa Catchup
4 colheres de sopa de Manteiga da Roça (ou que tenha gosto de manteiga)
½ litro de leite
1 Cebola média ralada
500 ml de molho de Tomate (vide a receita em Molhos – Molho de Tomate básico)
Sal conforme seu uso ou a gosto.

Modo de preparo 

Pique o filet mignon em cubos pequenos, numa frigideira com a boca do fogão destampada fogo a lenha (fogo alto no gás) coloque a metade da manteiga e doure a carne. Coloque o conhaque e flambe a carne. (Incline a frigideira até o fogo acender dentro dela, se ela não acender sozinha) deixe terminar de flambar (quando o fogo apagar dentro da frigideira).
Num caldeirão pré-aquecido, (boca do fogão tampada - cozimento lento), doure a cebola ralada na outra metade da manteiga, junte aí a carne, o catchup, o molho shoyo e a noz moscada, e deixe refogar por mais ou menos cinco minutos, para que o vinagre do catchup evapore. Adicione o leite, junte o molho de tomate sem tempero. Cozinhe por mais 15 minutos. Cozida a carne junte os cogumelos cortados em fatias, coloque o creme de leite sem soro, o milho verde e a azeitona. Mexa e adicione o cheiro verde picado. Tire do fogo. Para não esfriar deixe ao lado da chapa do fogão de lenha, para manter o calor. De vez em quando de uma virada na panela.

Sirva com arroz branco e batata palha.

Carré à Mineira com Costelinha de Porco

 

Ingredientes

Carré de Porco (em média 2 bifes por pessoa)
Costelinha defumada (70/100 grs. por pessoa)
Cebola (1 grande ralada)
Molho Shoyo
Alho (dois dentes ralados)
Sal Grosso
Cheiro verde
Limão
  
Modo de Preparo


Rale a cebola e o alho, numa vasilha pequena, coloque o sumo de meio limão e o molho shoyo. Misture bem e reserve.

Coloque o carré numa travessa e despeje a marinada neles envolvendo toda a carne no sumo, e deixe marinando por umas duas horas. Coloque uma chapa de ferro na boca do fogão de lenha (boca destampada – fogo alto para esquentar bem a chapa), deite aí as costelinhas quando soltarem a gordura passe os carrés no sal grosso e deite-os na gordura das costelinhas e vá fritando-os. Vá jogando sumo de limão no carré enquanto fritam, ficam saborosos. Você também cozinhar as costelinhas, como preferir.
 

Tutu à Mineira

 Pessoal essa receita de Tutu é muito boa, nas minhas folgas faço e levo para um barzinho de uma amiga e é o maior sucesso,espero que gostem.

Ingredientes:


300 grs. de Feijão Preto ou carioca
100 grs. de Toucinho Fresco
100 grs. Bacon
100 grs de linguiça caseira
Farinha de mandioca para dar ponto
3 Ovos cozidos
Cebola
Cheiro verde
Alho
  
Modo Preparo


Vamos começar o preparo do tutu de feijão. Corte o toucinho fresco ou o bacon em cubinhos bem pequeninos. Derreta-os na frigideira com fogo lento (bocas do fogão de lenha tampadas). Quando virar torresminhos, retire a frigideira do fogão, e vá retirando os torresminhos com uma escumadeira e reserve-os para o final do prato, na mesma gordura frite a linguiça. Pique a cebola e o alho. Volte a frigideira para o fogão com a gordura e os refogue na gordura do toucinho ou bacon, dourando bem os dois ingredientes. Pegue o Feijão destroce-o com batedor de feijão ou no liquidificador, mas não o liquefaça, apenas destroce, pulsando umas duas ou três vezes o aparelho. Deite o feijão destroçado no refogado e mexa deixando cozinhar um pouco, para incorporar o tempero. Feito isto comece a deitar a farinha de mandioca para dar o ponto, que é ao seu gosto. Uns gostam mais “molinho” outros mais “durinhos” , então fique à vontade para fazer do seu gosto. Eu faço no ponto de pirão mole. Deite o tutu numa travessa rasa e enfeite o prato colocando a couve em volta do tutu. Coloque os torresminhos  os ovos em rodelas ou picadinhos, a linguiça em pedaços, e o cheiro verde por o cima do tutu.

Feijoada feita em Foagão a Lenha

•  Pessoal espero que vocês gostem dessa deliciosa receita de feijoada, aprendi com minha mãe e todos aqui em casa e meus amigos adoram...
• Para cada 1 KG de feijão, coloco em média 300 gramas de cada ingrediente: pés, orelha, rabo.

• 1 Kg de costelinhas de porco

• 1 Kg de calabresa

• 500 gramas de paio

• 800 gramas de bacon

• 5 cebolas

• 1 cabeça de alho

• louro

• sal

• pimenta do reino e pimenta calabresa

• 1 laranja

Procuro iniciar o preparo no mínimo 1 dia antes, aferventando todos os ingredientes, e sempre frescos, eu não uso nada salgado ( pés, orelha, costelinhas),  Segundo passo, excluo a água. Depois numa panela grande coloco os ingredientes já aferventados e limpos e temperados, como a calabresa, o paio, bacon etc… Coloco para cozinhar e assim que a água levanta fervura, coloco o feijão , porém os coloco crú, não cozinho antes.

Aí é paciência no fogão à lenha, quando faltar uma hora ou uma hora e meia, acrescento cebola e alho picado em grande quantidade, acerto o sal e acrescento pimenta do reino e pimenta calabresa. Sempre pingando água quente á medida que o “caldo” vai engrossando… Um único segredinho é colocar uma laranja inteira com casca e tudo desde o início do cozimento, e descartá-la quando acrescentar os temperos.

Dica : Aqui em casa  temos o hábito de retirar todos os pelinhos do porco ( pés, orelha, rabinho) usando o maçarico ou seja “depilamos” tudo com fogo.